Pollo con salsa de vinagre y nabos glaseados

PARA 4 PERSONAS

Para el pollo y la salsa

• 4 contramuslos de pollo
• 40 g de mantequilla
• 40 g de cebollas
• 2 dientes de ajo
• 28 ml de vinagre de vino
• 270 g de caldo de ternera
• Sal fina
• Pimienta blanca

Para los nabos

• 290 g de nabos
• 140 ml de agua
• 10 g de azúcar
• 15 g de mantequilla
• 1 g de sal

Preparación

Pollo en salsa de vinagre

• Condimenta el pollo con sal fina y pimienta blanca. Corta las cebollas. Dorar los muslos de pollo a fuego medio en una sartén con la mantequilla. Agrega la cebolla y el ajo machacado. Cocine hasta que las cebollas estén doradas. A continuación, desglasar con vinagre y reducir a la mitad. Agrega el caldo de ternera. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Nabos

• Pelar y cortar el nabo en cuartos. Cocinarlos en una sartén con el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla a fuego lento hasta que adquieran un bonito color dorado. Sazone al gusto.

Presentación

• Coloque cuatro trozos de pollo en platos calientes y cúbralos con tres cucharadas de salsa. Divida los trozos de nabos glaseados entre los cuatro platos.