Postre de chocolate y curry con coulis de mango con pimienta

PARA 4 PERSONAS

Para el postre de chocolate

• 250 g de chocolate (70%)
• 250 g de mantequilla
• 158 g de harina
• 204 g de huevos enteros
• 200 g de miel de castaña
• 8 g de curry madras

Para el coulis

• 1 mango maduro o frutos rojos
• 2 pizcas de pimienta molida

Preparación

• El día anterior: Derretir la mantequilla al baño María (50 ° C). Cuando la mantequilla se derrita, agregar el chocolate y dejar que se derrita lentamente. Con una batidora, combinar los huevos, la miel y el curry en un tazón grande. Agregar poco a poco la harina con una espátula de silicona. Agregar después la mantequilla tibia y el chocolate a la preparación y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la mezcla en la nevera durante la noche.
• Verter la masa en moldes de bizcocho individuales (100 g) y hornear en horno precalentado a 185 ° C con aire caliente durante 12 minutos.

Coulis

• Mezclar el mango con el aceite de oliva virgen extra y la pimienta hasta obtener un coulis homogéneo

Presentación

• Verter tres cucharadas de coulis de mango en el fondo de cada plato e igualar toda la superficie. Colocar el postre de chocolate todavía caliente en el medio de cada plato.